🥒 蒜蓉青瓜｜3分钟搞定夏日开胃凉菜

🌿 基础食材（2人份）

主料‌：青瓜2根（约400g）｜独头蒜4瓣

调料‌：生抽2勺｜香醋1勺｜香油1勺｜白糖½勺｜盐¼勺｜小米辣1根（可选）

🔪 预处理关键

❶ 青瓜处理

去涩增脆‌：青瓜用刀背拍裂后切段，加1茶匙盐抓腌3分钟，挤去水分

冰镇升级‌：腌后青瓜冷藏10分钟，口感更爽脆

❷ 蒜蓉调制

▸ 蒜瓣捣泥（非切末），加2勺凉白开搅匀，激发出蒜香

展开剩余59%

🥄 灵魂酱汁调配

▸ 碗中混合生抽+香醋+白糖+小米辣圈，淋入热香油搅出香气

▸ 混合蒜水与酱汁，冷藏备用

🥗 三步成菜

锁水定形‌

▸ 冰镇青瓜装盘，先淋½酱汁腌制2分钟

二次入味‌

▸ 倒出多余汁水，浇剩余酱汁轻拌

封香上桌‌

▸ 撒熟白芝麻/花生碎，即刻食用口感最佳

🌶️ 花样变形记

麻香版‌：酱汁加½勺花椒油+¼勺藤椒油

酸辣版‌：替换香醋为泡椒水，加柠檬片2片

荤食版‌：拌入撕碎鸡胸肉/卤牛肉片

💡 零失败技巧

▸ ‌选瓜秘诀‌：选直筒带刺青瓜，直径≤3cm的更脆嫩

▸ ‌防出水‌：拌酱前用厨房纸吸干青瓜表面水分

▸ ‌蒜香加倍‌：蒜泥分两次放，50%拌入酱汁+50%最后撒表面

🧂 营养师提醒

青瓜每100g仅15kcal，含丙醇二酸抑制脂肪合成。蒜蓉中大蒜素可杀菌外盘期货配资公司，建议现做现吃，常温放置勿超2小时。此菜含盐量≈1.2g/人份，高血压人群可减半生抽用量。

发布于：江西省

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